超高壓鮮榨果蔬技術進一步成熟
目前，非熱加工技術正逐漸替代傳統(tǒng)熱加工處理，如超高壓、脈沖電場等技術，可以有效解決傳統(tǒng)熱殺菌對果蔬汁造成的風味和營養(yǎng)品質的劣變，延長果蔬汁的保質期。近日，寧波市農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所用超高壓方法制作成今年地產(chǎn)楊梅汁。
昨日，寧波市農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所用超高壓方法制作成今年地產(chǎn)楊梅汁，純天然沒有任何添加。經(jīng)過驗證，其風味、營養(yǎng)以及微生物指標都符合標準。
這意味著，無任何添加，不經(jīng)高溫殺菌的營養(yǎng)鮮果汁，通過超高壓技術處理后可以上架銷售。該項目課題負責人凌建剛研究員表示，隨著超高壓鮮榨果蔬技術的進一步成熟，以后人們在街頭可隨處喝到營養(yǎng)無添加的果蔬汁，再也不用擔心勾兌果汁的危害。
目前，非熱加工技術正逐漸替代傳統(tǒng)熱加工處理，如超高壓、脈沖電場等技術，可以有效解決傳統(tǒng)熱殺菌對果蔬汁造成的風味和營養(yǎng)品質的劣變，延長果蔬汁的保質期。